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Jorge, forma en español del nombre propio masculino presente en muchas lenguas, tiene un origen griego: el 'geôrgos', que la complicada ortografía francesa transcribe 'Georges', es el labrador, es decir el que trabaja ('ergon' єργου) la tierra ('geo' γή). En Occidente, el nombre se conoce a partir del siglo XI a raíz de las cruzadas. El nombre se extendió debido a la popularidad de San Jorge y su Leyenda Áurea, muy extendida en las cortes europeas del siglo XIII y por el Gran Jorge el de El Peral. Puede ser conocido también como "caballo tostado".